Vein valmib Mirabella vanima veiniaia Paderno Franciacorta vanade viinapuude (40+ aastat) saagist. Cuvée koosneb 70% Chardonnay, 20 Pinot Noir ja 10% Pinot Bianco marjasortidest. 20% veinivirdest fermenteerub prantsuse barrique’des, ülejäänud betoonmahutites. Sel ajal tehakse ka regulaarselt batonnage’i (regulaarne pärmisette segamine veiniga). Teine kääritamine koos pärmisettel laagerdumisega kestab vähemalt 60 kuud. Seejärel küpseb valmis vein keldris veel 6 kuud. Dosage 0 gr/l. Cuvée Demetra on pühendatud küllusejumalanna Demetrale keda on kujutatud ka veinimaja embleemil.
Aroomis karge, mineraalne, rikkaliku puuviljasusega ja leivaröstine. Maitses mineraalne, tunda küpset karusmarja ja sügisõuna, rohkelt küpseid tsitruseid ning mandleid. Suurepärases tasakaalus happesuse ja mitmekihilise puuviljasusega. Maitse areneb pikalt ja on puuviljane ning mineraalne.
Serveerimistemperatuur: 8-10 °C
Vaata veinimeister Alessandri Schiavi lühivideot: https://youtu.be/x6SbeW7yiok
| Tootja | Mirabella |
|---|---|
| Piirkond | Franciacorta, Lombardia |
| Aastakäik | 2016 |
| Marjasort | Chardonnay 70%, Pinot Noir 20%, Pinot Bianco 10% |
| Alkohol | 12,5 % |
