Vein valmib Mirabella vanima veiniaia Paderno Franciacorta vanade viinapuude (30+ aastat) saagist. Cuvée koosneb 70% Chardonnay, 20 Pinot Noir ja 10% Pinot Bianco marjasortidest. 25% Chardonnay veinist fermenteerub ja laagerdub kuni 5 kuud Prantsuse barrique’des. Sel ajal tehakse ka regulaarselt batonnage’i (regulaarne pärmisette segamine veiniga). Teine kääritamine koos pärmisettel laagerdumisega kestab vähemalt 55 kuud. Seejärel küpseb valmis vein keldris veel 6 kuud. Dosage 4gr/lt. Cuvée Demetra on pühendatud küllusejumalanna Demetrale keda on kujutatud ka veinimaja embleemil.
Aroomis karge, mineraalne, rikkaliku puuviljasusega ja leivaröstine. Maitses mineraalne, tunda küpset karusmarja ja sügisõuna, rohkelt küpseid tsitruseid ning mandleid. Suurepärases tasakaalus happesuse ja mitmekihilise puuviljasusega. Maitse areneb pikalt ja on puuviljane ning mineraalne.
Serveerimistemperatuur: 8-10 °C
| Tootja | Mirabella |
|---|---|
| Piirkond | Franciacorta, Lombardia |
| Aastakäik | 2012 |
| Marjasort | Chardonnay 70%, Pinot Noir 20%, Pinot Bianco 10% |
| Alkohol | 12,5 % |
